איך לחמם פיצה שתצא כמו חדשה? הדרך הכי טובה היא במחבת או בתנור: התחתית חוזרת להיות פריכה והגבינה נמסה מחדש. במיקרוגל זה מהיר יותר, אבל הבצק יוצא רך. את מה שנשאר מכניסים למקרר תוך שעתיים, ושם הפיצה מחזיקה 3 עד 4 ימים.
במדריך תמצאו 4 דרכים לחמם פיצה, טבלה עם זמנים וטמפרטורות, וכל מה שצריך לדעת על שמירה במקרר ובמקפיא.
4 דרכים לחמם פיצה
1. לחמם פיצה במחבת: הכי קרוב לפיצה טרייה
שימו את המשולשים במחבת יבשה, על אש בינונית־נמוכה, ל־2 עד 3 דקות, עד שהתחתית נעשית פריכה. אחר כך הוסיפו כמה טיפות מים בצד המחבת, לא על הפיצה, וכסו במכסה לדקה. האדים ימיסו את הגבינה, והתחתית תישאר פריכה, כמו ביציאה מהתנור. איך הפיצה נאפית אצלנו מהתחלה, תקראו במדריך מהבצק ועד הדלת.
2. לחמם פיצה בתנור: למגש שלם
חממו את התנור ל־200 מעלות. הניחו את המשולשים על תבנית עם נייר אפייה, והכניסו ל־6 עד 10 דקות, עד שהגבינה מבעבעת. את הקרטון לא מכניסים לתנור.
3. לחמם פיצה באייר פרייר: למשולש או שניים
חממו את האייר פרייר ל־180 מעלות, הניחו את המשולשים בשכבה אחת וחממו 3 עד 5 דקות. בדקו כבר אחרי 3 דקות, כי כל מכשיר מחמם בקצב אחר.
4. לחמם פיצה במיקרוגל: כשאין זמן
כסו את הפיצה במכסה שמתאים למיקרוגל וחממו בסבבים של 30 שניות. בין הסבבים סובבו את הצלחת ובדקו שהפיצה חמה גם במרכז, כי במיקרוגל נשארים לפעמים אזורים קרים. הבצק ייצא רך יותר, אבל זו הדרך המהירה ביותר.
בקיצור:
| שיטה | חום | זמן | הכי מתאים |
|---|---|---|---|
| מחבת | אש בינונית־נמוכה | 2 עד 3 דקות, ועוד דקה עם מכסה | למשולשים בודדים |
| תנור | 200 מעלות | 6 עד 10 דקות | למגש שלם |
| אייר פרייר | 180 מעלות | 3 עד 5 דקות | למשולש או שניים |
| מיקרוגל | עם מכסה | סבבים של 30 שניות | כשאין זמן |
עד איזו טמפרטורה צריך לחמם?
לפי שירות בטיחות המזון של משרד החקלאות האמריקאי (USDA), מחממים שאריות עד 74 מעלות, כלומר עד שהן חמות לגמרי ומהבילות. בלי מדחום, בדקו שהגבינה מבעבעת ושהמרכז של המשולש חם.
כמה זמן פיצה מחזיקה במקרר?
לפי ה־USDA, שאריות אוכל צריך להכניס למקרר תוך שעתיים. כשחם בחוץ, מעל 32 מעלות, תוך שעה. במקרר הן מחזיקות 3 עד 4 ימים.
פיצה שנשארה על השיש כל הלילה עברה את כלל השעתיים, ולכן לא כדאי לאכול אותה.
כדי שהפיצה תישאר טעימה, העבירו את המשולשים מהקרטון לקופסה סגורה, או עטפו אותם בניילון נצמד או בנייר כסף.
אפשר להקפיא פיצה?
כן. לפי ה־USDA, שאריות במקפיא שומרות על האיכות שלהן 3 עד 4 חודשים. אחרי זה הן נשארות בטוחות, אבל מתייבשות ומאבדות טעם. עטפו כל משולש בנפרד, כדי שתוכלו להוציא רק כמה שצריך.
אפשר לחמם פיצה קפואה בלי להפשיר, בתנור או במחבת. היא תצטרך כמה דקות יותר מפיצה מהמקרר.
לסיכום, כדי שפיצה מחוממת תצא כמו חדשה, חממו אותה במחבת או בתנור, ושמרו את המיקרוגל לימים שאין זמן. את השאריות מכניסים למקרר תוך שעתיים, ושם הן מחזיקות 3 עד 4 ימים. במקפיא הן שומרות על האיכות 3 עד 4 חודשים.
כדי שלא יישארו יותר מדי משולשים, חשבו מראש כמה פיצות להזמין. ואם בא לכם פיצה טרייה מהתנור, היכנסו לעמוד ההזמנות.
שאלות נפוצות על חימום ושמירה של פיצה
3 עד 4 ימים, אם הכנסתם אותה למקרר תוך שעתיים.
לא כדאי. לפי ה־USDA, שאריות צריך להכניס למקרר תוך שעתיים.
במחבת או בתנור. המיקרוגל מחמם מהר, אבל הבצק יוצא רך.
על 180 מעלות, 3 עד 5 דקות, עם המשולשים בשכבה אחת.
לא בתנור, כי הקרטון עלול להישרף. העבירו את המשולשים לתבנית עם נייר אפייה.
בקופסה סגורה, או עטופה בניילון נצמד או בנייר כסף. כך היא לא מתייבשת ולא סופגת ריחות מהמקרר.
3 עד 4 חודשים באיכות טובה. אחרי זה היא נשארת בטוחה, אבל מתייבשת ומאבדת טעם.
לא. לפי ה־USDA, אפשר לחמם שאריות קפואות בלי להפשיר. הפיצה תצטרך כמה דקות יותר.