גלוטן פרנדלי אומר שהמנה מוכנה ממרכיבים בלי גלוטן, אבל במטבח שיש בו גלוטן. בפאפא ג'ונס, למשל, בצק הגלוטן פרנדלי לא מכיל גלוטן, אבל הפיצה נאפית בתנור ובסביבת עבודה שיש בהן גלוטן. לכן היא מתאימה למי שמפחית גלוטן, ופחות למי שחייב להימנע ממנו לגמרי.
בתפריט שלנו יש 6 פיצות על בצק גלוטן פרנדלי, כולן בגודל משפחתי. את כל הפרטים תמצאו גם בעמוד הפיצה ללא גלוטן.
מה ההבדל בין ללא גלוטן לגלוטן פרנדלי?
"ללא גלוטן" הוא סימון עם כלל ברור: מוצר מזון ללא גלוטן צריך להכיל פחות מ-20 מיליגרם גלוטן לקילוגרם. המגבלה חלה על המוצר כפי שהוא מגיע ללקוח, כולל גלוטן שעלול להגיע אליו בזמן ההכנה או האריזה.
גלוטן פרנדלי מתייחס למרכיבים: המנה מוכנה בלי גלוטן, אבל במטבח שיש בו קמח חיטה ובצק רגיל. לכן יש סיכון לזיהום צולב, כלומר למגע של המנה עם גלוטן. כך גם אצלנו: הבצק עצמו בלי גלוטן, אבל הוא מוכן ונאפה באותו מטבח עם הבצק הרגיל.
| ללא גלוטן | גלוטן פרנדלי | איטסיין | |
|---|---|---|---|
| הבצק | בלי גלוטן | בלי גלוטן | עם גלוטן מחיטה |
| איפה מכינים | בתנאים שמבטיחים פחות מ-20 מ"ג גלוטן לק"ג במוצר הסופי | בתנור ובסביבת עבודה עם גלוטן | בתנור ובסביבת עבודה עם גלוטן |
| למי זה מתאים | למי שצריך תזונה ללא גלוטן | למי שמפחית גלוטן | למי שמפחית פחמימות |
למי פיצה גלוטן פרנדלי מתאימה?
ליד כל פיצה כזו באתר ההזמנות כתוב: "הבצק אינו מכיל גלוטן, אך הפיצה נאפית בתנור ובסביבת עבודה הכוללת גלוטן". מה זה אומר בפועל:
- מי שמפחית גלוטן: מקבל בצק בלי גלוטן, עם אותו רוטב ואותן גבינות.
- קבוצה עם סועד שמפחית גלוטן: מזמינים לו פיצה גלוטן פרנדלי לצד המגשים הרגילים, וכולם אוכלים מאותו שולחן. כמה מגשים צריך לשאר האורחים? החישוב בכמה פיצות להזמין.
- מי שיש לו צליאק או אלרגיה לחיטה: לפני ההזמנה כדאי להתייעץ עם הרופא או הדיאטנית, בגלל התנור וסביבת העבודה המשותפים.
ממה עשוי בצק הגלוטן פרנדלי?
לפי רשימת המרכיבים והאלרגנים באתר, הבצק מבוסס על עמילני טפיאוקה ותירס, ויש בו גם קמח סויה, שמן סויה, שמרים וסיבים תזונתיים. מי שאלרגי לסויה צריך לשים לב, וברשימה מופיעים גם אלרגנים שהפיצה עלולה להכיל.
אילו פיצות אפשר להזמין גלוטן פרנדלי?
באתר ההזמנות יש להן קטגוריה משלה, וכולן בגודל משפחתי (L), 14 אינץ':
- קלאסית: רוטב עגבניות ו-100% מוצרלה.
- טבעונית: רוטב עגבניות וגבינה טבעונית.
- טוליפ: מוצרלה, תירס, זיתים שחורים, עגבניות ופטריות.
- יוונית: קוביות בולגרית, בצל סגול, עגבניות, זיתים שחורים, פלפל שיפקה חריף ומוצרלה.
- ביאנקה: על בסיס רוטב שום, עם מוצרלה, זיתים שחורים, קוביות בולגרית ובצל סגול.
- צמחונית: רוטב עגבניות, מוצרלה, זיתים שחורים ובצל סגול.
אפשר גם להרכיב פיצה בעצמכם: ב"הרכב את הפיצה שלך" בוחרים בצק גלוטן פרנדלי ומוסיפים תוספות. גם בהרכבה הבצק הזה מגיע רק בגודל משפחתי.
מה עוד לבדוק לפני ההזמנה?
הבצק הוא רק חלק מההזמנה. לפי רשימת המרכיבים, כדאי לשים לב גם לאלה:
- רטבים ותבלינים: בתבלין האיטלקי, שנמכר גם בשם "התבלין הסודי של פאפא", יש פירורי לחם, כלומר גלוטן. התבלין הזה נמצא גם ברוטב שום פרמזן.
- מנות נלוות: רובן עשויות מבצק הפיצה הרגיל, כמו פפיוני שום פרמזן, אצבעות גבינה וצ'יזי רול. גם בנאגטס התירס יש פירורי לחם מקמח חיטה.
- קינוחים: שוקולד קראנץ' רול ו"הקשה" של הפיצה עשויים מבצק הפיצה הרגיל.
איטסיין: מופחתת פחמימות, עם גלוטן
פיצת האיטסיין נועדה למי שמפחית פחמימות. הבצק שלה מבוסס על קמח שקדים וקמח שומשום, אבל יש בו גם גלוטן וקמח חיטה, ולכן היא לא מתאימה למי שנמנע מגלוטן. היא מגיעה בגודל M בלבד. הערכים התזונתיים שלה מופיעים בכתבה כמה קלוריות יש במשולש פיצה, וכל האפשרויות לתזונה מיוחדת מחכות במדריך לפיצה טבעונית, ללא גלוטן ודלת פחמימות.
לסיכום, גלוטן פרנדלי אומר בצק בלי גלוטן שנאפה בסביבה שיש בה גלוטן. זו אפשרות טובה למי שמפחית גלוטן, ומי שיש לו צליאק או אלרגיה לחיטה צריך להתייעץ קודם עם הרופא או הדיאטנית. רוצים להזמין? 6 הפיצות מחכות בקטגוריה שלהן בעמוד ההזמנות.
שאלות נפוצות על פיצה ללא גלוטן
מוצר ללא גלוטן מכיל פחות מ-20 מ"ג גלוטן לק"ג, כפי שהוא מגיע ללקוח. גלוטן פרנדלי אומר שהמרכיבים בלי גלוטן, אבל ההכנה במטבח שיש בו גלוטן.
הבצק לא מכיל גלוטן, אבל הפיצה נאפית בתנור ובסביבת עבודה עם גלוטן. לכן מי שיש לו צליאק צריך להתייעץ עם הרופא או הדיאטנית לפני ההזמנה.
מעמילני טפיאוקה ותירס, עם קמח סויה, שמן סויה ושמרים, לפי רשימת המרכיבים באתר.
בגודל משפחתי (L), 14 אינץ'. אין ממנה גודל אישי או ענקי.
כן. בצק האיטסיין מכיל גלוטן מחיטה, וגם קמח שקדים וקמח שומשום.